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更新时间:2019-10-08
 

  用打蛋器高速打发,至拿起打蛋器后,蛋液不再像液体,而是接近半固体,能一坨一坨滴落

  少量多次加入面粉,每次拌匀再加下一次,搅拌的时候手法一定要轻柔,切忌用力快速搅拌,否则面粉会出筋,导致最后蛋糕内部很实

  把香蕉放在保鲜袋中,压成香蕉泥,拌入,注意整个搅拌过程中,液体体积会缩小,但要注意控制,最多缩小为蛋液刚打发状态的2/3

  放入烤箱温度上210℃,下190℃,烤18min,具体的温度,请大家结合自己烤箱的情况进行调整。注意摆放的时候,不要像上面这样(错误示范)摆的太密集,一定要留有空隙,要像下图步骤9这样,间隔摆放才对

  选用的鸡蛋个头要尽量大,要用最便宜最普通的蛋,不能用土鸡蛋。理想的情况是带蛋壳称重,约70g一个的鸡蛋为佳。

  原因: 打发这一操作,对蛋清含量比较高,鸡蛋个头越大,相对而言蛋清的量就越多。而土鸡蛋之所以价格贵一些,是因为蛋黄含量高。www.6588kj.com

  这一步一定要有足够的耐心,把全蛋打到位,打发至提起打蛋器后,滴落的蛋液呈现出一坨一坨接近不易流动的状态。

  市面上出售的海绵蛋糕,为了保证膨松绵密的口感,增加产品的成功率,往往会加泡打粉和蛋糕油作为添加剂。

  而我们自己在家做,为了健康,是想要尽量减少添加剂的使用,那么在没有添加剂的帮助下,如果这一步没有打发充分,往往会造成失败的结果。返回搜狐,查看更多


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